■ 一番好きな日本料理
好きな日本料理ランキングがあります。（ＮＨＫの放送文化研究所が2007年に調査）
第一位は、寿司。以下、刺身、ラーメン、味噌汁、焼き魚、焼肉、カレーライス、餃子、トン汁、すき焼き、肉じゃが、そば、炊き込みご飯、から揚げ・竜田揚げ・・と続きます。
寿司は回転寿司や宅配寿司の普及によって、それまでの高価なイメージから、休日に行くファミレスと同じ気軽な食事になっています。
ランキングを見て、思い出した風景があります。田舎のおばあちゃんの家に遊びに行くと、夕食には、寿司、刺身の盛り合わせ、味噌汁に焼き魚、肉じゃがに唐揚げがメニューでした。全て、ランキングに上位入りしている料理ばかりです。日本人が好きな日本料理は、やっぱりお袋の味なんですね。
■ ちょっと特別な日本料理
日本料亭で食べる日本料理は、家庭料理と違う、プロの技が満載です。
会席料理は、たいてい、先付 、椀物、向付 、鉢魚、強肴、止め肴 、酢肴、食事、止め椀、香の物、水菓子 の順番で出されます。
有名日本料理店に行くときには、事前の予約が必要になります。